第2848章 酿酒(1/2)

  这次的奖励没啥意思,箫剑身上就没沈隆能看得上的本事,不就是一些琴棋书画诗酒花方面的知识和技能么?琴棋书画还有吟诗作词,沈隆比他牛逼多了,箫剑何德何能能和王安石相比?至于种花,沈隆自己就能和植物沟通,那可比箫剑方便多了。

  唯独品酒、酿酒还有意思,自己在家里酿点酒倒也挺好玩的,于是沈隆选择了接受,随即掌握了品酒、酿酒方面的知识。

  箫剑擅长的只有清朝流行的白酒、黄酒、米酒还有一些果酒的酿造手艺,葡萄酒他也会酿,不过和法国的葡萄酒不是一回事儿。

  算算时间,眼下该吃阳澄湖大闸蟹了吧?要不我酿点黄酒吃大闸蟹?这个倒是不错哈,既然掌握了新手艺,自然是要试一试的,恰好如今时间合适,于是沈隆拿出了任意门,跨过任意门回到了京城的四合院里,至于空间站就先放在木卫二这儿吧。

  黄酒的历史悠久,和葡萄酒、啤酒并成为三大古酒,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒;黄酒的产地范围广,各地都有属于自己的著名品牌,最有名的当属绍兴的女儿红、状元红、加饭酒、花雕酒等等。

  不造为啥,一说起黄酒,沈隆就想从随身空间里摸出九枚大钱排在桌子上,估计是受了孔乙己的影响吧。

  关于女儿红,还有个经典笑话来着,怎么用一句话来讲述一个悲伤的故事,答:来尝尝这酒吧,八十年的女儿红……

  根据江南一带的习惯,有人生女儿了,埋在地下一些黄酒,然后等女儿出嫁的时候拿出来喝,这种酒就被称为女儿红,要是男孩儿则是状元红,等着儿子中状元才拿出来喝,为啥女儿红能埋在地下八十年呢?细细琢磨必然是一个悲伤的故事啊!

  女儿红用来配大闸蟹倒是不错,螃蟹性寒不能多吃,女儿红性温则刚好可以抵消螃蟹的寒气,所以想吃螃蟹吃个过瘾,用女儿红来配刚好合适。

  那么就来酿造女儿红吧,女儿红的原料倒是挺简单的,只需要糯米、红米曲、红糖和水就行了,不过要想酿出好酒来,就必须有上好的原材料,另外现在的阳澄湖大闸蟹也不好找,鬼知道你买的是真的,还是外地跑去阳澄湖洗澡的?

  这些事情对别人来说很难办,对沈隆而言却是小菜一碟,他穿越时空门回到了《新白娘子传奇》的世界,这时候总不会就有人开始把外地螃蟹运到阳澄湖洗澡了吧?至于糯米和水,这里也有仙米、灵泉啊!

  沈隆在《新白娘子传奇》的世界待了一段时间,等到中秋吃螃蟹的季节,就带着白素贞和小青去了趟阳澄湖,美美地过了一把瘾,然后带上螃蟹和酿酒的材料回到了现实世界。

  现在材料既然备好了,那就开始酿酒吧,第一步是浸泡糯米,一般来说要浸泡十二到二十四个小时,沈隆就用不着这么久了,泡好之后把时空包袱皮盖上去,过了一小会儿,糯米就浸泡好了。

  然后用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟就可以了,这种方法的好处是饭不会煮稀了。

  把糯米饭摊凉到20~30摄氏度,加入红米曲(1斤糯米加3克),洒水(1斤糯米洒半斤水)搅拌均匀,接下来要发酵两到三天,继续用时空包袱皮搞定。

  再加入红糖进行二次发酵(1斤糯米放20克红糖),这一环节需要十五天时间,依旧用时空包袱皮搞定,最后把过滤出来的汁水倒入锅内加温到80~85摄氏度灭菌,停火沉淀
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